Ingredienti:
2 lt. di latte
4 cucchiai di aceto bianco
1 cucchiaio di sale fino
Inserire nel boccale il latte e cuocere: 15 min. 100° vel. 2. Aprire il boccale e aggiungere 3 cucchiai di aceto e il sale, mescolare con la spatola e attendere alcuni secondi. Utilizzando un colino raccogliere in superficie la ricotta e versarla delicatamente nel cestello ( o in apposite formine). Ripetere l'operazione per altre 2 volte riscaldando il latte per 5 min. 100° vel. 1, unire un altro cucchiaio di aceto e dopo alcuni secondi raccogliere la ricotta( sarà sempre meno )..Lasciare sgocciolare e raffreddare.
lunedì 22 gennaio 2007
domenica 21 gennaio 2007
Gnocchi di zucca
INGREDIENTI:
600 gr. di zucca mondata
150 gr. di farina bianca
30 gr. di olio extravergine d'oliva
50 gr. di parmigiano grattuggiato
1 uovo
noce moscata
sale e pepe q.b.
Per condire:
20 gr. di burro
1 rametto di salvia
20 gr. di parmigiano grattuggiato
Tagliare la zucca a tocchetti e metterla nel recipiente del Varoma. Versare nel boccale 800 gr. di acqua e un pizzico di sale, posizionare il Varoma e cuocere: 25 min. Varoma vel.1. Togliere e far raffreddare, quando il composto è freddo frullare la zucca: 20 sec. vel.4-5, aggiungere la farina, l'uovo, il formaggio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe, amalgamare: 10 sec. vel.3-4. Togliere il composto e sistemarlo in una terrina. Portare a bollore una pentola di acqua salata e un cucchiaio di olio, usando 2 cucchiaini far cadere delle piccole porzioni del composto. Ritirare gli gnocchi via via che salgono a galla con un mestolo forato. Condirli con burro fuso, salvia e parmigiano.
600 gr. di zucca mondata
150 gr. di farina bianca
30 gr. di olio extravergine d'oliva
50 gr. di parmigiano grattuggiato
1 uovo
noce moscata
sale e pepe q.b.
Per condire:
20 gr. di burro
1 rametto di salvia
20 gr. di parmigiano grattuggiato
Tagliare la zucca a tocchetti e metterla nel recipiente del Varoma. Versare nel boccale 800 gr. di acqua e un pizzico di sale, posizionare il Varoma e cuocere: 25 min. Varoma vel.1. Togliere e far raffreddare, quando il composto è freddo frullare la zucca: 20 sec. vel.4-5, aggiungere la farina, l'uovo, il formaggio, un pizzico di noce moscata, sale e pepe, amalgamare: 10 sec. vel.3-4. Togliere il composto e sistemarlo in una terrina. Portare a bollore una pentola di acqua salata e un cucchiaio di olio, usando 2 cucchiaini far cadere delle piccole porzioni del composto. Ritirare gli gnocchi via via che salgono a galla con un mestolo forato. Condirli con burro fuso, salvia e parmigiano.
sabato 20 gennaio 2007
Goulash
E' un piatto tipicamente invernale anche piuttosto calorico! Potete trasformarlo in un piatto unico se lo accompagnate con polenta, crostoni di pane tostato ( naturalmente fatto in casa con il vostro Bimby! ), purè o con cous-cous cotto a vapore.
Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di Spalla
300 gr. di cipolla
300 gr. di acqua bollente
40 gr. di olio extra vergine di oliva
20 gr. di farina
1 noce di burro
3 cucchiai di paprika dolce
1 cucchiaino di paprika piccante ( facoltativa)
1 misurino di vino rosso corposo
1 cucchiaio scarso di dado Bimby
Tagliare la carne a tocchetti medi e passarli nella paprika dolce (come se doveste infarinarli). Nel boccale, tritare le cipolle: 6 sec. vel. 5, unire l'olio: 5 min. 100° vel. 1. Aggiungere la carne e cuocere: 8 min. temp. Varoma Antiorario vel. 1. Sfumare con il vino e cuocere altri 3 min. a Varoma. Aggiungere la paprika piccante, l'acqua bollente con il dado, cuocere: 50 min. 100° Antiorario vel. Soft. Impastare con le dita la noce di burro con la farina e aggiungerla alla carne alcuni minuti prima della fine della cottura (serve per addensare il sugo). Servire il Goulash caldo.
Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
600 gr. di Spalla
300 gr. di cipolla
300 gr. di acqua bollente
40 gr. di olio extra vergine di oliva
20 gr. di farina
1 noce di burro
3 cucchiai di paprika dolce
1 cucchiaino di paprika piccante ( facoltativa)
1 misurino di vino rosso corposo
1 cucchiaio scarso di dado Bimby
Tagliare la carne a tocchetti medi e passarli nella paprika dolce (come se doveste infarinarli). Nel boccale, tritare le cipolle: 6 sec. vel. 5, unire l'olio: 5 min. 100° vel. 1. Aggiungere la carne e cuocere: 8 min. temp. Varoma Antiorario vel. 1. Sfumare con il vino e cuocere altri 3 min. a Varoma. Aggiungere la paprika piccante, l'acqua bollente con il dado, cuocere: 50 min. 100° Antiorario vel. Soft. Impastare con le dita la noce di burro con la farina e aggiungerla alla carne alcuni minuti prima della fine della cottura (serve per addensare il sugo). Servire il Goulash caldo.
domenica 14 gennaio 2007
Spaghetti alla Carbonara
INGREDIENTI ( per 4 persone ):
350 gr. di spaghetti
150 gr. di guanciale o pancetta affumicata
3 uova
60 gr. di Parmigiano o Pecorino
1/2 scalogno
pepe nero e sale q.b.
20 gr. di olio extravergine d'oliva
Grattuggiare il formaggio: 15 sec. vel.8, aggiungere le uova, abbondante pepe nero, un pizzico di sale, frullare: 20sec. vel.4. Togliere e mettere da parte. Tritare lo scalogno: 5 sec. vel.7, versare l'olio, il guanciale (o la pancetta affumicata) tagliato a dadini e rosolare: 10 min. Varoma vel. Soft senza mettere il misurino. Togliere e mettere in una capiente ciotola. In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.
Scolare gli spaghetti e unirli al guanciale, mescolare bene e poi aggiungere il composto di uova, amalgamare e servire subito caldissimi.
Importante:
Dovete fare in modo di scolare gli spaghetti contemporaneamente alla fine della rosolatura del guanciale, in modo da averli entrambi caldissimi.
E' importante mettere gli spaghetti prima nel guaciale che nell'uovo. Viceversa l'uovo si rapprenderebbe troppo formando degli sgradevoli grumi.
350 gr. di spaghetti
150 gr. di guanciale o pancetta affumicata
3 uova
60 gr. di Parmigiano o Pecorino
1/2 scalogno
pepe nero e sale q.b.
20 gr. di olio extravergine d'oliva
Grattuggiare il formaggio: 15 sec. vel.8, aggiungere le uova, abbondante pepe nero, un pizzico di sale, frullare: 20sec. vel.4. Togliere e mettere da parte. Tritare lo scalogno: 5 sec. vel.7, versare l'olio, il guanciale (o la pancetta affumicata) tagliato a dadini e rosolare: 10 min. Varoma vel. Soft senza mettere il misurino. Togliere e mettere in una capiente ciotola. In una pentola portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione.
Scolare gli spaghetti e unirli al guanciale, mescolare bene e poi aggiungere il composto di uova, amalgamare e servire subito caldissimi.
Importante:
Dovete fare in modo di scolare gli spaghetti contemporaneamente alla fine della rosolatura del guanciale, in modo da averli entrambi caldissimi.
E' importante mettere gli spaghetti prima nel guaciale che nell'uovo. Viceversa l'uovo si rapprenderebbe troppo formando degli sgradevoli grumi.
sabato 13 gennaio 2007
Olio aromatico
Mi è capitato di trovare, nelle cucine che frequento, bottiglie di olio aromatizzato all'aglio con inseriti all'interno gli spicchi d'aglio sbucciati. Per evitare la fermentazione vi propongo un metodo che anche a me hanno insegnato ad un corso di cucina naturale con il bimby. L'insegnante era una chef della scuola di cucina Sadler!
Visto che è tempo di diete nei prossimi giorni vi suggerirò altre ricette tratte da questo corso.
OLIO ALL'AGLIO:
1 testa d'aglio con la buccia
300 gr. di olio extravergine d'oliva
Inserire nel boccale l'aglio con 150 gr. di olio. Cuocere: 10 min. Varoma vel. Soft Antiorario senza misurino.
A fine cottura aggiungere 150 gr. di olio crudo e filtrare con il cestello.
E' possibile sostituire l'aglio con altri aromi e con lo stesso procedimento utilizzare rosmarino, peperoncino, alloro...
Visto che è tempo di diete nei prossimi giorni vi suggerirò altre ricette tratte da questo corso.
OLIO ALL'AGLIO:
1 testa d'aglio con la buccia
300 gr. di olio extravergine d'oliva
Inserire nel boccale l'aglio con 150 gr. di olio. Cuocere: 10 min. Varoma vel. Soft Antiorario senza misurino.
A fine cottura aggiungere 150 gr. di olio crudo e filtrare con il cestello.
E' possibile sostituire l'aglio con altri aromi e con lo stesso procedimento utilizzare rosmarino, peperoncino, alloro...
venerdì 12 gennaio 2007
Tabella di conversione ricette da TM21 a TM31
Mi è appena arrivata una mail da un'amica che mi chiede la tabella di conversione per utilizzare le ricette del TM21 con il bimby TM31. La pubblico in modo che sia disponibile a tutti.
Potrete così sbizzarirvi utilizzando tutte le ricette e tutti i ricettari a vostra disposizione, anche quelli creati per altri modelli! Buon divertimento!
Ecco le indicazioni per la conversione:
1. Dove era prevista la farfalla per primi e secondi viene utilizzata la velocita' soft antiorario.
2. Per gli impasti dopo avere messo la farina si deve mettere subito la vel. Spiga (prima era previsto la vel. 6 per 20/30 sec.). Premendo il tasto spiga si azionerà una lavorazione alternata (5 volte in senso orario ed 1 volta in senso antiorario). Si tratta di un’imitazione della speciale procedura di impastatura utilizzata nell’industria per ottenere una pasta da pane di alta qualità. La modalità spiga è azionabile solo se il boccale è freddo o dopo che la sua temperatura è scesa sotto i 60°C.
3. La farfalla per il tm31 si usa solo per montare gli albumi, la panna e per la preparazione di dessert, vellutate o creme. Non va mai usata a velocità superiori al 3, altrimenti si rompono i dentini laterali.
4. La velocita' 1 - 2 sono invariate.
5. La vel. 3 viene sostituita dalla vel. 4
6. La vel. 5 viene sostituita dalla vel. 6
7. La vel. 7 viene sostituita dalla vel. 8
8. La vel. 8 viene sostituita dalla vel. 9
9. La vel. Soft (simbolo cucchiaio che mescola) unita alla funzione antiorario (simbolo freccia che ruota, si tratta di far girare le lame al contrario in modo che la parte tagliente non sia a contatto con i cibi) permette la cottura di risotti, carne con osso, involtini, verdure trifolate, pizzaiola e per tutte le preparazioni che richiedono un lento rimescolamento.
10. La funzione Turbo (che coincide con la velocità massima) viene attivata soltanto tenendo premuto il tasto relativo. E’ attivabile solo da velocità 4 in poi. Serve per l'omogeneizzazione.
11. Utilizzo delle temperature:
• 37° C per cotture delicatissime (es. fusione del cioccolato) e per montare uova o impasti di torte.
• 50-80°C per cotture delicate : creme, zabaione, prodotti in genere a base di uova e latte
• 90-100°C per tutte le cotture (dai primi alle verdure)
• Varoma (= 100°C costanti) per cotture a vapore, cotture contemporanee di più piatti e per addensare sughi.
Potrete così sbizzarirvi utilizzando tutte le ricette e tutti i ricettari a vostra disposizione, anche quelli creati per altri modelli! Buon divertimento!
Ecco le indicazioni per la conversione:
1. Dove era prevista la farfalla per primi e secondi viene utilizzata la velocita' soft antiorario.
2. Per gli impasti dopo avere messo la farina si deve mettere subito la vel. Spiga (prima era previsto la vel. 6 per 20/30 sec.). Premendo il tasto spiga si azionerà una lavorazione alternata (5 volte in senso orario ed 1 volta in senso antiorario). Si tratta di un’imitazione della speciale procedura di impastatura utilizzata nell’industria per ottenere una pasta da pane di alta qualità. La modalità spiga è azionabile solo se il boccale è freddo o dopo che la sua temperatura è scesa sotto i 60°C.
3. La farfalla per il tm31 si usa solo per montare gli albumi, la panna e per la preparazione di dessert, vellutate o creme. Non va mai usata a velocità superiori al 3, altrimenti si rompono i dentini laterali.
4. La velocita' 1 - 2 sono invariate.
5. La vel. 3 viene sostituita dalla vel. 4
6. La vel. 5 viene sostituita dalla vel. 6
7. La vel. 7 viene sostituita dalla vel. 8
8. La vel. 8 viene sostituita dalla vel. 9
9. La vel. Soft (simbolo cucchiaio che mescola) unita alla funzione antiorario (simbolo freccia che ruota, si tratta di far girare le lame al contrario in modo che la parte tagliente non sia a contatto con i cibi) permette la cottura di risotti, carne con osso, involtini, verdure trifolate, pizzaiola e per tutte le preparazioni che richiedono un lento rimescolamento.
10. La funzione Turbo (che coincide con la velocità massima) viene attivata soltanto tenendo premuto il tasto relativo. E’ attivabile solo da velocità 4 in poi. Serve per l'omogeneizzazione.
11. Utilizzo delle temperature:
• 37° C per cotture delicatissime (es. fusione del cioccolato) e per montare uova o impasti di torte.
• 50-80°C per cotture delicate : creme, zabaione, prodotti in genere a base di uova e latte
• 90-100°C per tutte le cotture (dai primi alle verdure)
• Varoma (= 100°C costanti) per cotture a vapore, cotture contemporanee di più piatti e per addensare sughi.
giovedì 11 gennaio 2007
Camille
INGREDIENTI:
200 gr. di carote
200 gr. di zucchero
2 uova
100 gr. di olio di semi di mais
100 gr. di latte
300gr. di farina
1 bustina di lievito
50 gr. di mandorle sgusciate e tostate
un pizzico di sale
Inserire nel boccale lo zucchero e le mandorle: 30sec. vel.6. Aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento le carote tagliate a pezzi: 20 sec. a vel.7. Mettere le uova, l'olio, il latte, la farina e il pizzico di sale: 1 min. vel7. Unire il lievito: 10 sec. vel.7 Prepare i pirottini sulla teglia del forno e versarvi il composto senza riempirli completamente. Cuocere in forno ben caldo a 160° per circa 15-20 minuti. Quando si sono raffreddate spolverare con zucchero a velo.
Se si usano i pirottini di alluminio si ottengono 10 tortine, con quelli di carta anche 12.
200 gr. di carote
200 gr. di zucchero
2 uova
100 gr. di olio di semi di mais
100 gr. di latte
300gr. di farina
1 bustina di lievito
50 gr. di mandorle sgusciate e tostate
un pizzico di sale
Inserire nel boccale lo zucchero e le mandorle: 30sec. vel.6. Aggiungere dal foro del coperchio con le lame in movimento le carote tagliate a pezzi: 20 sec. a vel.7. Mettere le uova, l'olio, il latte, la farina e il pizzico di sale: 1 min. vel7. Unire il lievito: 10 sec. vel.7 Prepare i pirottini sulla teglia del forno e versarvi il composto senza riempirli completamente. Cuocere in forno ben caldo a 160° per circa 15-20 minuti. Quando si sono raffreddate spolverare con zucchero a velo.
Se si usano i pirottini di alluminio si ottengono 10 tortine, con quelli di carta anche 12.
lunedì 8 gennaio 2007
Marmellata di arance
Quest'anno, purtroppo, non ho ben rifornito la mia dispensa di marmellate estive e dato che in questa stagione la frutta adatta alle marmellate scarseggia è meglio approfittare dell'abbondanza di agrumi. Molte persone non gradiscono questa marmellata perchè troppo amara ma il segreto sta nel non aggiugere le bucce. Provare per credere!
Curiosità': questa è la classica e più comune marmellata consumata in Inghilterra. La troverete infatti sulle tavole di ogni famiglia e sul buffet di ogni albergo. In lingua inglese, "marmalade" indica proprio la sola marmellata di arance (o di limoni) mentre per tutti gli altri tipi di marmellata si usa la parola "jam".
INGREDIENTI:
1 kg. di arance pelate a vivo
400 gr. di zucchero
succo di 1 limone
1 mela sbucciata
Inserire lo zucchero: 10 sec. vel. Turbo. Aggiungere le arance, il succo di limone e la mela e sminuzzare: 10 sec. vel.5 ( se preferite una marmellata più omogenea senza pezzi di frutta sminuzzare a vel.7) poi cuocere: 30 min. Varoma vel. 1. Togliere il misurino così evapora ma per evitare gli schizzi appoggiare sul coperchio il cestello capovolto. A fine cottura vi sembrerà troppo liquida ma quando si raffredda si solidifica.
Curiosità': questa è la classica e più comune marmellata consumata in Inghilterra. La troverete infatti sulle tavole di ogni famiglia e sul buffet di ogni albergo. In lingua inglese, "marmalade" indica proprio la sola marmellata di arance (o di limoni) mentre per tutti gli altri tipi di marmellata si usa la parola "jam".
INGREDIENTI:
1 kg. di arance pelate a vivo
400 gr. di zucchero
succo di 1 limone
1 mela sbucciata
Inserire lo zucchero: 10 sec. vel. Turbo. Aggiungere le arance, il succo di limone e la mela e sminuzzare: 10 sec. vel.5 ( se preferite una marmellata più omogenea senza pezzi di frutta sminuzzare a vel.7) poi cuocere: 30 min. Varoma vel. 1. Togliere il misurino così evapora ma per evitare gli schizzi appoggiare sul coperchio il cestello capovolto. A fine cottura vi sembrerà troppo liquida ma quando si raffredda si solidifica.
sabato 6 gennaio 2007
Sgroppino ( sorbetto al limone )
Buona Befana a tutte!
A grande richiesta ecco la ricetta finalmente perfezionata del classico sorbetto al limone. E' perfetto a fine pasto o servito tra un piatto di pesce e uno di carne negli abbondanti menù delle ricorrenze più importanti!
Si prepara in 2 minuti!
INGREDIENTI:
400 gr. di ghiaccio
succo di 2 limoni
100 gr. di zucchero
½ misurino di wodka
½ misurino di spumante
2 cucchiai di latte
Tritare il ghiaccio nel boccale per 10 sec. vel.6 unire tutti gli altri ingredienti, frullare per un minuto da vel.3 a Turbo.
A grande richiesta ecco la ricetta finalmente perfezionata del classico sorbetto al limone. E' perfetto a fine pasto o servito tra un piatto di pesce e uno di carne negli abbondanti menù delle ricorrenze più importanti!
Si prepara in 2 minuti!
INGREDIENTI:
400 gr. di ghiaccio
succo di 2 limoni
100 gr. di zucchero
½ misurino di wodka
½ misurino di spumante
2 cucchiai di latte
Tritare il ghiaccio nel boccale per 10 sec. vel.6 unire tutti gli altri ingredienti, frullare per un minuto da vel.3 a Turbo.
venerdì 5 gennaio 2007
Manzo all'olio
INGREDIENTI (per 6 persone):
1 kg. di carne di manzo (Cappello del Prete)
4 foglie di salvia ( o 1 mazzetto di prezzemolo)
6 acciughe
2 spicchi d'aglio
200 gr. di olio extravergine d'oliva
350 gr. di acqua
1 cucchiaio di dado Bimby
1/2 mis. di grana grattuggiato
1/2 mis. di pane grattuggiato
Preparate la carne bucandola in più punti con la punta di un coltello in modo che cuocendo si insaporisca meglio. Tagliate a fettine uno spicchio d'aglio e inseritele nei tagli fatti nella carne.
Inserite nel boccale acciughe, salvia ( o il prezzemolo), uno spicchio d'aglio, olio, acqua, dado e adagiare la carne sopra le lame. Cuocere: 45 min. Varoma vel. Soft Antiorario.
Girare la carne e cuocere ancora: 45 min. Varoma vel. Soft Antiorario.
A cottura ultimata togliere la carne e prepararla tagliata a fette. Nel boccale inserire pane e grana. Mescolare: 5 sec. Vel.5 e versare la salsina ottenuta sulla carne.
NOTE:
Mentre cuoce la carne si può utilizzare il Varoma per cuocere un contorno di verdure ( es. cipolline, patate, fagiolini...).
E' un piatto che si può preparare anche in anticipo ma con degli accorgimenti:
1 kg. di carne di manzo (Cappello del Prete)
4 foglie di salvia ( o 1 mazzetto di prezzemolo)
6 acciughe
2 spicchi d'aglio
200 gr. di olio extravergine d'oliva
350 gr. di acqua
1 cucchiaio di dado Bimby
1/2 mis. di grana grattuggiato
1/2 mis. di pane grattuggiato
Preparate la carne bucandola in più punti con la punta di un coltello in modo che cuocendo si insaporisca meglio. Tagliate a fettine uno spicchio d'aglio e inseritele nei tagli fatti nella carne.
Inserite nel boccale acciughe, salvia ( o il prezzemolo), uno spicchio d'aglio, olio, acqua, dado e adagiare la carne sopra le lame. Cuocere: 45 min. Varoma vel. Soft Antiorario.
Girare la carne e cuocere ancora: 45 min. Varoma vel. Soft Antiorario.
A cottura ultimata togliere la carne e prepararla tagliata a fette. Nel boccale inserire pane e grana. Mescolare: 5 sec. Vel.5 e versare la salsina ottenuta sulla carne.
NOTE:
Mentre cuoce la carne si può utilizzare il Varoma per cuocere un contorno di verdure ( es. cipolline, patate, fagiolini...).
E' un piatto che si può preparare anche in anticipo ma con degli accorgimenti:
- Quando la carne è cotta lasciatela intera e avvolgetela subito in carta di alluminio. In questo modo non si seccherà.
- Tenete la salsa da parte in una ciotola.
- Solo al momento di servite scaldate bene, tagliate la carne e irroratela con la salsa.
In questo modo avrete a disposizione il bimby per preparare un'altra pietanza, come ad esempio la polenta o il purè di patate che ben si accompagnano con il manzo all'olio!
giovedì 4 gennaio 2007
Fusilli al Tonno
INGREDIENTI (per 4 persone):
400 gr. polpa di pomodoro
350 gr. fusilli
160 gr. tonno sott'olio
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
40 gr. olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di capperi
4 acciughe
Inserire nel boccale aglio e prezzemolo, tritare: 10 sec vel 7. Aggiungere l'olio, le acciughe e soffriggere: 3 min 100° vel soft. Unire il pomodoro, i capperi e sale q.b.
Cuocere: 12 min Varoma vel soft.
Aggiungere il tonno scolato dall'olio 4 min prima della fine della cottura.
A fine cottura aggiungere nel sugo 700 gr di acqua (quantità doppia rispetto alla pasta) e un pizzico di sale grosso. Portare a 100° per alcuni minuti. Raggiunta la temperatura, unire i fusilli e far cuocere a 100° per il tempo di cottura della pasta.
Alla fine avrete già la pasta condita e pronta per essere servita. A piacere potete aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco.
400 gr. polpa di pomodoro
350 gr. fusilli
160 gr. tonno sott'olio
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
40 gr. olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di capperi
4 acciughe
Inserire nel boccale aglio e prezzemolo, tritare: 10 sec vel 7. Aggiungere l'olio, le acciughe e soffriggere: 3 min 100° vel soft. Unire il pomodoro, i capperi e sale q.b.
Cuocere: 12 min Varoma vel soft.
Aggiungere il tonno scolato dall'olio 4 min prima della fine della cottura.
A fine cottura aggiungere nel sugo 700 gr di acqua (quantità doppia rispetto alla pasta) e un pizzico di sale grosso. Portare a 100° per alcuni minuti. Raggiunta la temperatura, unire i fusilli e far cuocere a 100° per il tempo di cottura della pasta.
Alla fine avrete già la pasta condita e pronta per essere servita. A piacere potete aggiungere una spolverata di prezzemolo fresco.
mercoledì 3 gennaio 2007
Gelato all' ananas
Se siete golose come me e non riuscite a rinunciare al dolce nemmeno tra una festa e l'altra... ecco per voi un gelato, per modo di dire "dietetico!".
E adesso un piccolo consiglio di "psicologia culinaria". Ricordatevi: se volete che ai vostri ospiti rimanga un buon ricordo della vostra cucina è importante che concludiate sempre con un sapore dolce. Questo lascerà sul loro palato una piacevole sensazione legata a voi!
Vi servono:
. 700 gr. di ananas congelato a pezzetti *
. 150 gr. di zucchero
. 1 e mezzo mis. di latte fresco**
Togliete la frutta dal congelatore 10 minuti prima di utilizzarla. Inserite nel boccale lo zucchero e fatelo a velo: 5 sec. vel. Turbo. Aggiungete la frutta, il latte e mantecate: 1 min. vel. Turbo ( ricordatevi di spatolare lasciando inserita la spatola nel foro del coperchio).
*Potete sostituire l'ananas con la stessa quantità di un'altra frutta a vostro piacere (fragole, mele verdi, banane, pere, pesche, melone...).
**Potete sostituire il latte con 1 vasetto di yogurt al naturale, oppure con 1 e mezzo mis. di panna fresca ma a questo punto il vostro gelato non sarà più "dietetico"!
E adesso un piccolo consiglio di "psicologia culinaria". Ricordatevi: se volete che ai vostri ospiti rimanga un buon ricordo della vostra cucina è importante che concludiate sempre con un sapore dolce. Questo lascerà sul loro palato una piacevole sensazione legata a voi!
Vi servono:
. 700 gr. di ananas congelato a pezzetti *
. 150 gr. di zucchero
. 1 e mezzo mis. di latte fresco**
Togliete la frutta dal congelatore 10 minuti prima di utilizzarla. Inserite nel boccale lo zucchero e fatelo a velo: 5 sec. vel. Turbo. Aggiungete la frutta, il latte e mantecate: 1 min. vel. Turbo ( ricordatevi di spatolare lasciando inserita la spatola nel foro del coperchio).
*Potete sostituire l'ananas con la stessa quantità di un'altra frutta a vostro piacere (fragole, mele verdi, banane, pere, pesche, melone...).
**Potete sostituire il latte con 1 vasetto di yogurt al naturale, oppure con 1 e mezzo mis. di panna fresca ma a questo punto il vostro gelato non sarà più "dietetico"!
martedì 2 gennaio 2007
Maltagliati verdi con polpettine al sugo
Ecco la mia prima ricetta! Non sapevo proprio da dove cominciare, quale scegliere nel mio voluminoso ricettario?Ho deciso di partire da quella preferita da mia figlia Clizia (sia da realizzare che da gustare).
E' uno spasso preparare con lei i maltagliati e le polpettine ma ancor di più aspettare il momento, mentre cuociono, di poterli mangiare!
E' una ricetta tratta dal ricettario dedicato alla "Celiachia" e poi adattata da me ma il risultato è garantito in entrambi i casi.
INGREDIENTI (per 6 persone ):
. 1 dose di pasta all'uovo verde (ricettario base pag.8)
Per le polpettine:
. 300 gr. di carne a piacere (manzo, vitello ...)
. 3 fette di pane in cassetta senza crosta
. 40 gr. di formaggio grana grattuggiato
. 1 uovo
. 1/2 mis. di latte
. 1 carota, 1 scalogno piccolo, 1 mazzetto di prezzemolo
. sale e pepe q.b
Per il sugo:
. 400 gr. di polpa di pomodoro
. 40 gr. di olio extravergine
. 1 scalogno
. 1 gambo di prezzemolo e 1 gambo di basilico
. 1 cucchiaino di dado bimby
. 1 pizzico di zucchero
PREPARAZIONE
Preparare i maltagliati: con l'impasto tirare la sfoglia, ricavare dei maltagliati e farli asciugare. Preparare le polpettine: tagliare a tocchi la carne e inserirla nel boccale con le verdure, tritare: 15 sec. vel.7-8. Aggiungere al trito il parmigiano, l'uovo, il pane, il latte, il sale e il pepe, amalgamare: 20 sec.Antiorario vel.5. Togliere il composto e con le mani oliate formare delle piccole polpettine grandi come una nocciola e sistemarle nel cestello. Preparare il sugo: tritare lo scalogno : 3 sec. vel.7. Aggiungere l'olio e cuocere: 3 min. 100° vel. Soft. Unire la passata di pomodoro, lo zucchero, il dado e il mazzolino di aromi, inserire il cestello con le polpettine e cuocere: 20 min. 100° vel.1. A fine cottura, togliere il cestello e versare le polpettine nel sugo. Cuocere i maltagliati in acqua bollente salata per 4 minuti, scolare e condire con il sugo di polpettine, un filo di olio extra vergine d'oliva e una spolverata di formaggio grana grattuggiato.
lunedì 1 gennaio 2007
Buon 2007 a tutti!
Era da parecchio che avevo in mente questo spazio, finalmente con il nuovo anno è arrivato! Per questo devo ringraziare davvero tanto mio marito per la sua pazienza, la sua disponibilità e il suo entusiasmo. Sarà un 2007 pieno di emozioni, ne sono sicura, di cose buone, di gesti semplici, di fantasia, di incontri, di magia ... come nella favola di Cappuccetto Rosso!